여름철 제철 채소로 다양한 요리에 활용할 수 있는 가지! 가지는 영양소가 풍부하고 맛도 좋아서 많은 사람들이 좋아하는 채소 중 하나입니다. 하지만 가지를 잘못 고르거나 보관하면 쓴맛이 나거나 식감이 떨어져서 맛있게 먹을 수 없습니다. 그래서 오늘은 가지를 고르는 법과 싱싱하게 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
가지 고르는 법
가지를 고를 때는 모양, 색깔, 표면, 꼭지, 무게 등을 잘 살펴봐야 합니다. 각각의 요소에 대해 자세히 알아보겠습니다.
가지의 모양
가지의 모양은 곧게 뻗어있는 것이 좋습니다. 모양이 구부러져있는 가지는 성장이 제대로 되지 않았거나 오래된 것일 수 있습니다 . 그래서 구부러진 가지는 피하는 것이 좋습니다.
곧게 뻗어있는 가지 선택하기
가지를 고를 때는 손으로 잡고 세워보세요. 곧게 서 있는 가지가 신선하고 좋은 품질의 가지입니다. 반대로 구부러져서 서 있지 못하는 가지는 신선하지 않거나 쓴맛이 날 수 있습니다.
구부러진 가지 피하기
가지의 모양이 구부러져있는 것은 성장이 제대로 되지 않았거나 오래된 것을 의미합니다 . 구부러진 가지는 쓴맛이 나거나 식감이 떨어질 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
가지의 색깔
가지의 색깔은 전체적으로 광택이 나면서 어두운 보라색을 띠는 것이 좋습니다 . 밝은 보라색이나 흰 반점이 있는 가지는 성숙하지 않았거나 상했을 가능성이 있습니다.
광택이 나고 어두운 보라색인 가지 선택하기
가지의 색깔은 광택이 나고 어두운 보라색인 것이 좋습니다 . 이런 색깔의 가지는 신선하고 성숙한 상태입니다. 색깔이 짙을수록 맛도 좋고 영양소도 풍부합니다.
밝은 보라색이나 흰 반점이 있는 가지 피하기
가지의 색깔이 밝은 보라색이거나 흰 반점이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다. 이런 색깔의 가지는 성숙하지 않았거나 상했을 가능성이 있습니다. 색깔이 옅을수록 쓴맛이 나고 영양소도 적습니다.
가지의 표면과 꼭지
가지의 표면과 꼭지는 상처가 없이 매끄러우면서 꼭지가 말라있지 않은 것을 고릅니다 . 표면에 상처가 있거나 꼭지가 말랐다면 신선하지 않거나 오래된 것일 수 있습니다 .
상처가 없고 매끄러운 표면인 가지 선택하기
가지의 표면은 상처가 없고 매끄러운 것이 좋습니다 . 표면에 상처가 있으면 세균이 들어갈 수 있고, 매끄럽지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다 . 표면이 깨끗하고 부드러운 가지를 고르세요.
꼭지가 말라있지 않은 가지 선택하기
가지의 꼭지는 말라있지 않은 것이 좋습니다 . 꼭지가 말랐다면 오래된 것이거나 보관이 잘못된 것일 수 있습니다 . 꼭지가 싱싱하고 촉촉한 가지를 고르세요.
가지의 무게
가지의 무게는 같은 크기의 가지를 함께 들었을 때 좀 더 무거운 것으로 고릅니다. 가벼운 건 속이 비어있을 가능성이 높습니다.
같은 크기의 가지 중 무거운 것 선택하기
가지의 무게는 같은 크기의 가지를 함께 들었을 때 좀 더 무거운 것으로 고르세요. 무거운 가지는 속이 꽉 차있고 신선하며, 맛도 좋습니다.
가벼운 가지는 속이 비어있을 가능성이 높음
가벼운 가지는 속이 비어있을 가능성이 높습니다. 속이 비어있는 가지는 성장이 제대로 되지 않았거나 오래된 것일 수 있으며, 쓴맛이 나고 식감도 좋지 않습니다.
가지 보관하는 방법
가지를 고르고 나면 싱싱하게 보관하고 싶으시겠죠? 가지는 0도~5도 사이에서 냉장 보관을 하시면 됩니다 . 보관은 5일 정도로 짧은 편이므로 구매 후 최대한 빠르게 섭취하시는 게 좋습니다.
냉장 보관하기
가지는 냉장 보관을 하시면 됩니다. 냉장 보관을 할 때는 다음과 같은 방법을 따르세요
0도~5도 사이의 온도에서 보관하기
가지는 0도~5도 사이의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이 온도에서는 가지의 신선함과 색깔을 잘 유지할 수 있습니다. 반대로 온도가 너무 높거나 낮으면 가지가 상하거나 색이 바래서 맛이 떨어질 수 있습니다.
비닐봉투나 랩에 싸서 보관하기
가지는 비닐봉투나 랩에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 비닐봉투나 랩에 싸면 가지의 수분이 증발하는 것을 막아줄 수 있습니다. 수분이 증발하면 가지가 시들거나 쓴맛이 날 수 있습니다. 비닐봉투나 랩에 싸서 보관할 때는 공기를 잘 빼고 밀봉해주세요
냉동 보관하기
가지는 냉동 보관을 하시면 안됩니다. 냉동 보관을 하면 가지의 섬유질이 파괴되어 식감과 맛이 많이 떨어집니다. 하지만 어쩔 수 없이 냉동 보관을 해야 한다면 다음과 같은 방법을 따르세요.
냉동 보관은 비추천하지만 필요하다면 삶아서 보관하기
가지를 냉동 보관하려면 삶아서 보관해야 합니다. 가지를 삶으면 섬유질이 부드러워져서 냉동 보관에도 견딜 수 있습니다. 가지를 삶을 때는 소금물에 담가서 쓴맛을 없애고, 삶은 후에 찬물에 헹궈서 식혀주세요. 그리고 비닐봉투나 랩에 싸서 공기를 잘 빼고 밀봉한 후 냉동실에 넣어주세요.
냉동 보관 시 식감과 맛이 떨어질 수 있음
가지를 삶아서 냉동 보관을해도 식감과 맛이 떨어질 수 있습니다 가지는 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋으므로 가능하면 냉동 보관을 피하시는 것이 좋습니다
가지의 효능 가지성분, 궁합 정보
가지의 효능과 성분
가지는 비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 가지에는 항산화 작용을 하는 나소닌이라는 성분이 들어있습니다. 나소닌은 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 함유되어 있음
가지는 비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력을 강화하고 피부 건강에 좋습니다. 칼슘은 골다공증 예방과 치아 건강에 좋습니다. 철분은 빈혈 예방과 혈액 순환에 좋습니다.
항산화 작용을 하여 암 예방에 도움이 될 수 있음
가지에는 항산화 작용을 하는 나소닌이라는 성분이 들어있습니다. 나소닌은 자유 산소 라디칼을 제거하여 세포 손상을 막아줍니다. 세포 손상이 많아지면 암이 발생할 수 있습니다. 그래서 나소닌은 암 예방에 도움이 될 수 있습니다 .
가지 섭취 방법
가지는 볶음, 조림, 구이, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다 . 가지를 요리할 때는 삶거나 굽기 전에 소금물에 담가서 쓴맛을 없애주는 것이 좋습니다.
볶음, 조림, 구이, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있음
가지는 볶음, 조림, 구이, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다 . 가지는 고기류와 잘 어울리며, 특히 돼지고기와 함께 요리하면 맛이 좋습니다 . 고추장, 간장, 마요네즈 등 다양한 소스와도 잘 어울립니다.
삶거나 굽기 전에 소금물에 담가서 쓴맛을 없애주는 것이 좋음
가지를 요리할 때는 삶거나 굽기 전에 소금물에 담가서 쓴맛을 없애주는 것이 좋습니다. 가지에는 솔라닌이라는 성분이 들어있는데, 솔라닌은 쓴맛을 내고 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 소금물에 담가서 솔라닌을 제거하면 쓴맛도 없어지고 건강에도 좋습니다.
주의사항
가지는 과다 섭취 시 위장장애나 소화불량을 일으킬 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 증상이 악화될 수 있으므로 주의해야 합니다.
과다 섭취 시 위장장애나 소화불량을 일으킬 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋음
가지는 과다 섭취 시 위장장애나 소화불량을 일으킬 수 있습니다 . 가지에는 흡수되지 않고 배출되는 식이섬유가 많이 들어있습니다 . 식이섬유는 장 건강에 좋지만, 너무 많이 먹으면 가스가 발생하거나 복부팽만을 일으킬 수 있습니다 . 그래서 가지는 하루에 한 개 정도만 먹는 것이 좋습니 .
알레르기가 있는 사람은 섭취 시 증상이 악화될 수 있으므로 주의해야 함
가지는 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 증상이 악화될 수 있습니다. 가지에는 히스타민이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히 피부에 뾰루지나 가려움증, 구내염 등의 증상이 나타날 수 있습니다 . 그래서 알레르기가 있는 사람은 가지를 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
궁합
가지는 고기류와 잘 어울리며, 특히 돼지고기와 함께 요리하면 맛이 좋습니다. 고추장, 간장, 마요네즈 등 다양한 소스와도 잘 어울립니다. 가지와 잘 어울리는 음식과 소스에 대해 알아보겠습니다.
고기류와 잘 어울리며, 특히 돼지고기와 함께 요리하면 맛이 좋음
가지는 고기류와 잘 어울리며, 특히 돼지고기와 함께 요리하면 맛이 좋습니다. 가지는 돼지고기의 기름진 맛을 잘 받쳐주고, 돼지고기는 가지의 쓴맛을 잘 숨겨줍니다. 가지와 돼지고기를 함께 볶거나 구워서 먹으면 영양도 풍부하고 맛도 좋습니다.
고추장, 간장, 마요네즈 등 다양한 소스와도 잘 어울림
가지는 고추장, 간장, 마요네즈 등 다양한 소스와도 잘 어울립니다 . 가지는 소스의 맛을 잘 흡수하고, 소스는 가지의 식감과 색깔을 살려줍니다 . 가지를 고추장이나 간장으로 조림하거나, 마요네즈로 샐러드를 만들어서 먹으면 맛있습니다 .
이상으로 가지를 고르는 법과 싱싱하게 보관하는 방법에 대해 알아보았습니다. 가지는 여름철 제철 채소로 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 영양소도 풍부합니다. 하지만 가지를 잘못 고르거나 보관하면 쓴맛이 나거나 식감이 떨어져서 맛있게 먹을 수 없습니다. 그래서 가지를 고를 때는 모양, 색깔, 표면, 꼭지, 무게 등을 잘 살펴보고, 보관할 때는 냉장 보관을 하는 것이 좋습니다. 또한 가지를 요리할 때는 삶거나 굽기 전에 소금물에 담가서 쓴맛을 없애주고, 고기류나 다양한 소스와 함께 먹으면 맛있습니다. 가지로 맛있는 요리를 만들어보시길 바랍니다.